卓袱料理

【日文】卓袱料理（しっぽくりょうり）

【英文】Japanese- Chinese cuisine

【美食DNA】

卓袱料理是中餐與西餐被日式化之后的一種日式宴席形式。發(fā)祥地為長崎，其最大的特征是，并非日式料理傳統(tǒng)的分餐制，而是客人們圍繞圓桌而坐，每道菜品均以大盤裝盛的形式供客人享用。

因為卓袱料理集合了日式和食、中餐、西餐等諸多特征，因此也有人稱其為“和華蘭料理”。

菜色主要為魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果，小菜又分為五、七、九菜。菜色往往都秉承中餐藥膳搭配思想，菜色彼此互補，十分健康。