料亭謝絕生客？

所謂「一見（いちげん）さん」，就是首次來訪的客人，即生客，也就是說對于這家店來說從未見過也不認識的顧客。而「一見さんお斷り」就是謝絕生客，即對于初次見面的客人，無法招待的意思。料亭一般只面向熟客，如果沒有熟客介紹是無法在料亭用餐的。不過，最近也出現(xiàn)了一些接待生客的料亭。

綜上所述，在待客方面能滿足以上多個條件的日本料理店，通常可以被認作是料亭。不過，所謂料亭，其實也并沒有明確的標準。相比之下，在割烹用餐，主要是品嘗菜肴，而在料亭用餐，則是對美食、美酒、藝伎表演、建筑、庭園、器具等多方面的綜合享受。（策劃/袁蒙 于舒婷）