圓茄子（長(zhǎng)野縣）

圓茄子是長(zhǎng)野的傳統(tǒng)蔬菜。茄子肉質(zhì)細(xì)密，味道濃厚，很受當(dāng)?shù)厝说南矚g。

夏季的茄子，或烤，或炸，或蒸，都別有一番風(fēng)味。

金澤咖喱（石川縣）

不銹鋼小盆配小叉勺是金澤咖喱的餐具特色，金澤的咖喱顏色偏深，咖喱全部覆在米飯上面，嚴(yán)絲合縫，現(xiàn)炸的豬排蓋在咖喱上方，再淋一些美乃滋之類的醬汁，充分入味。

越前蘿卜泥蕎麥面（福井縣）

越前蘿卜泥蕎麥面是健康長(zhǎng)壽的福島縣代表性的飲食之一。

這是在蕎麥面上放大量蘿卜泥，用涼的調(diào)料蘸著吃的一道簡(jiǎn)單方便的美食。

濱松餃子（靜岡縣）

濱松餃子以當(dāng)?shù)胤N植的卷心菜等蔬菜為主要原料，在保持清爽口味的同時(shí)，搭配味道濃郁的豬肉餡料，令人胃口大開(kāi)。

此外，濱松餃子在擺盤外觀上也有其特色。在煎炸的時(shí)候，餃子排列成圓形，并在當(dāng)中點(diǎn)綴豆芽菜。

香魚料理（岐阜縣）

岐阜縣的長(zhǎng)良川、木曾川、揖斐川等眾多河流都盛產(chǎn)香魚，夏季的代表美食就非“香魚料理”莫屬了。由于天然香魚的捕撈量下降，市場(chǎng)價(jià)值就越發(fā)居高不下。

傳統(tǒng)的香魚做法有鹽烤香魚、甘露煮香魚以及香魚飯。除此之外還有香魚刺身、油炸香魚等。鹽烤香魚有一種特殊的甜味，非常的與眾不同。