圖為豆腐料理（網(wǎng)絡(luò)截圖）

據(jù)日本媒體報道，為了促進豆腐業(yè)界人士的交流，振興日本的豆腐業(yè)，日本京都府豆腐油炸工商會將于6月20日在京都舉辦全國豆腐品嘗大會，評選出“日本第一豆腐”。據(jù)說，此次豆腐品嘗大會是該工商會主辦的廚師交流會的一個組成部分，預(yù)計參賽者將達150人。

據(jù)了解，在上世紀六七十年代，日本全國的豆腐店共計50000多家，而如今只剩9000家左右。豆腐店銳減之勢令人吃驚！

為何日本豆腐店減少幅度這么大？日本大豆加工食品業(yè)的一家雜志《食品�？�》總編輯西尾俊治認為有以下4個原因：

一是少子化。經(jīng)營豆腐店的人都是凌晨兩三點就起床開始磨豆腐，一到冬天，冷水刺骨，都快把手凍掉。所以在過去，日本北部的寒冷地區(qū)一般都是窮苦農(nóng)家的次子或小兒子等才去豆腐店打工。而現(xiàn)在，各家的孩子都不像以前那么多，基本都是獨生子女，所以也很少有年輕人再去豆腐店工作。