2.浸泡

好吃的米飯離不開好的水，如果有凈水器處理過的水或者買來的礦泉水、純凈水最好，沒有的話，可以將自來水燒開后冷卻備用。

“浸泡”是為了讓大米充分吸收水分，大約10至15分鐘，這一步很大程度上決定了米飯的軟硬度。一些電飯鍋包含“浸泡”的功能，可以選擇浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。

3.蒸煮

將盛好米的內(nèi)膽放入電飯煲之前，盡量將內(nèi)膽外側(cè)的水以及米粒等擦拭干凈，有助于延長(zhǎng)電飯煲的使用壽命。

4.攪拌

電飯煲鳴笛之后，打開蓋子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有很多水蒸氣。盡量用干布將水蒸氣擦拭干凈，不要滴在米飯上，否則多余的水分可能會(huì)影響軟硬程度。

一般的電飯煲在蒸好后會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)保溫。但是在保溫前很關(guān)鍵的一步不能省略，那就是“攪拌”。煮好米飯后，打開鍋蓋用飯鏟將米飯快速而充分地打散，把熱氣放出后再保溫。一方面米粒迅速冷卻，可以保持韌性，吃起來會(huì)有嚼勁，看起來也會(huì)是一粒一粒的。同時(shí)盡量減少米飯與鍋底的接觸面，保溫后不至于影響最底部米飯的口感。

★雖然現(xiàn)在一些高級(jí)的電飯煲的有“低溫保溫”功能，但盡量不要超過3個(gè)小時(shí)，否則多少還是有變硬，影響口感。（編譯：張麗婭 審稿：陳建軍）