日本和食的烹飪樂趣

日本和食 2013年入選 特點：年夜的家庭溫情

據(jù)報道，隨著日本年輕人逐漸改吃甜甜圈、薯條和炸雞等西式餐點，米飯等傳統(tǒng)食物的消費量在日本持續(xù)下滑。相關(guān)專家認(rèn)為，入選世界非遺是阻止和食走向消亡的唯一出路，希望世界非遺的光環(huán)可以提高日本和食的關(guān)注度，促使日本人回歸傳統(tǒng)飲食。

和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱，這類料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主，風(fēng)味獨特，準(zhǔn)備起來比較費時，日本家庭在新年夜準(zhǔn)備的和食菜品最為豐富也最具代表性。

越來越多的日本人開始偏好西式快餐及方便包裝的食品，這些食品主要依賴進(jìn)口，飲食習(xí)慣的改變在一定程度上增加了該國對進(jìn)口食品的依賴性。據(jù)統(tǒng)計，日本每年生產(chǎn)的食品總量只夠供給40%的本國民眾，而這一比例在英國和法國則達(dá)到了70%和120%。

隨著和食在日本逐漸失去吸引力，與和食相關(guān)的家庭傳統(tǒng)和文化習(xí)俗也面臨消亡的危險。近年來，在新年和其他節(jié)日，一些日本家庭也難得一起做飯。日本名廚村田吉郎表示，入選世界非遺可以促使偏愛在外就餐的日本民眾轉(zhuǎn)而關(guān)注傳統(tǒng)烹飪技巧和飲食傳統(tǒng)，并能夠在和食專業(yè)領(lǐng)域推動相關(guān)培訓(xùn)項目的開展。