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會(huì)席料理與懷石料理 你分得清楚嗎?

2019年07月18日13:30  來(lái)源:人民網(wǎng)-日本頻道
 

日本料理可細(xì)分為很多種類(lèi),其中有一種叫做“會(huì)席料理”,還有一種叫做“懷石料理”,兩者在日語(yǔ)中都讀作「かいせきりょうり」。印象中,會(huì)席料理和懷石料理都是較為正式的宴請(qǐng)場(chǎng)合,菜肴數(shù)量很多,非常精致。但其實(shí),會(huì)席料理和懷石料理并不相同。

什么是本膳料理?

其實(shí),除了會(huì)席料理和懷石料理外,還有一種本膳料理(ほんぜんりょうり),三種料理均屬于正式的日本料理。

本膳料理始于室町時(shí)代,是最基本、最正宗的日本料理形式,可以相當(dāng)于西餐中的全餐(full course)。本膳料理更重視“儀式感”,因此常見(jiàn)于婚喪嫁娶等正式場(chǎng)合,在菜單、用餐禮儀、服裝等方面有著嚴(yán)格規(guī)定。不過(guò),這種刻板的料理形式現(xiàn)在已經(jīng)逐漸消失,現(xiàn)在僅在極少的日本料理店中可以吃到。

(責(zé)編:袁蒙、陳建軍)
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