日本料理可細(xì)分為很多種類(lèi)，其中有一種叫做“會(huì)席料理”，還有一種叫做“懷石料理”，兩者在日語(yǔ)中都讀作「かいせきりょうり」。印象中，會(huì)席料理和懷石料理都是較為正式的宴請(qǐng)場(chǎng)合，菜肴數(shù)量很多，非常精致。但其實(shí)，會(huì)席料理和懷石料理并不相同。

什么是本膳料理？

其實(shí)，除了會(huì)席料理和懷石料理外，還有一種本膳料理（ほんぜんりょうり），三種料理均屬于正式的日本料理。

本膳料理始于室町時(shí)代，是最基本、最正宗的日本料理形式，可以相當(dāng)于西餐中的全餐（full course）。本膳料理更重視“儀式感”，因此常見(jiàn)于婚喪嫁娶等正式場(chǎng)合，在菜單、用餐禮儀、服裝等方面有著嚴(yán)格規(guī)定。不過(guò)，這種刻板的料理形式現(xiàn)在已經(jīng)逐漸消失，現(xiàn)在僅在極少的日本料理店中可以吃到。