新華網(wǎng)上海5月12日電（記者 周蕊）隨著中國(guó)日漸成為高級(jí)日本料理餐廳在海外開店的“首選”，日本料理學(xué)會(huì)近日在上海成立其中國(guó)分會(huì)，致力于提升日本料理在中國(guó)的拓展，打出“美食名片”吸引中國(guó)消費(fèi)者和赴日游客。

　　日本料理學(xué)會(huì)創(chuàng)始人、理事長(zhǎng)村田吉弘說，中國(guó)游客在日本的餐飲消費(fèi)一年已經(jīng)超過了3000億日元，希望中國(guó)分會(huì)的建立能幫助更好地傳播日本料理文化，讓日本料理能被更多中國(guó)消費(fèi)者喜歡。

　　村田吉弘說，在自己主理的知名米其林餐廳菊乃井，外國(guó)客人的用餐比例在40%左右，其中中國(guó)游客的用餐比例在30%，未來也希望能建設(shè)更加安全放心的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂渠道，幫助外國(guó)游客能品嘗到日本高級(jí)餐廳。

　　“很多日本餐廳現(xiàn)在只能通過電話用日語(yǔ)預(yù)訂，給外國(guó)游客帶來的不便利，這不僅僅是日本餐廳較為保守的理念，更多的原因是日本的高級(jí)料理店會(huì)提前購(gòu)買昂貴的食材，而一旦外國(guó)游客沒有出現(xiàn)，會(huì)受到很大的損失，因此對(duì)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的開放持有猶豫的態(tài)度�！惫距綃屵洌ㄉ虾＃┬畔⒆稍冇邢薰�司董事總經(jīng)理劉昊說，企業(yè)將搭建中國(guó)消費(fèi)者與日本餐廳之間的橋梁，提升高級(jí)料理餐廳對(duì)外國(guó)游客的“可預(yù)訂度”。

　　隨著越來越多的日本料理餐廳嘗試國(guó)際化的道路，中國(guó)正在成為不少日本料理餐廳海外擴(kuò)張的新選擇。

　　“以前不少高級(jí)日料餐廳都選擇去新加坡開店，但我們?nèi)ツ暝谏虾５奶K寧寶麗嘉酒店開出了海外第一店后收到了良好的效果，目前已經(jīng)在洽談前往紐約開店的事宜�！睎|京知名高級(jí)日料餐廳黑木的“掌門人”黑木純說，下一步會(huì)加快日本料理的全球化腳步，也希望用日本料理吸引更多中國(guó)等地的游客來到日本。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)內(nèi)地是亞洲市場(chǎng)上日本料理餐廳增長(zhǎng)最快的地區(qū)，從2015年的約2.3萬家增至2017年的4萬多家，增長(zhǎng)超過7成。而在上海，日本料理餐廳的數(shù)量達(dá)到了3200多家。

　　據(jù)介紹，日本料理學(xué)會(huì)中國(guó)分會(huì)未來將對(duì)日本料理的廚師提供專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)，在通過不同的考核內(nèi)容后，將頒發(fā)日本農(nóng)林水產(chǎn)省認(rèn)證的金、銀、銅牌認(rèn)證，還將對(duì)掌握一定技能的廚師以研討會(huì)的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，幫助其加深對(duì)美食的理解，加快菜肴的研發(fā)，并擴(kuò)大日本料理在中國(guó)市場(chǎng)的知名度。