雪后清新純凈的空氣令曲霉與酵母等微生物更加活躍，而穩(wěn)定的氣溫則不會(huì)影響到微生物的動(dòng)態(tài)，讓大米與水能夠在穩(wěn)定的狀態(tài)下，細(xì)致而又溫緩地轉(zhuǎn)變，化為甘甜芬芳的清酒。

新潟清酒品種眾多，無(wú)論是滋味還是口感都個(gè)性十足，品在口中，滋味更是千變?nèi)f化，各有不同。

如果來(lái)到新潟，一定要多嘗幾種，才能充分體會(huì)到新潟酒乃至日本清酒本身的魅力。

○ 木盤蕎麥面

在新潟縣的小千谷市、十日町市以及魚(yú)沼地區(qū)，都可以嘗到新鮮美味的木盤蕎麥面。

這種面無(wú)論口感還是吃法都十分獨(dú)特——將俗稱“布海苔”的海藻與蕎麥面相混合，制成蕎麥面，并卷成一口大小，放在木盤當(dāng)中。

木盤蕎麥面不僅讓蕎麥的清香與海藻的鮮美融為一體，而且滑順?biāo)�口，配上一口新潟酒，芬芳甘甜與滑軟柔和在口中綻放出絕妙的味覺(jué)禮花，簡(jiǎn)直叫人“停不下來(lái)”。

【文化活動(dòng)】

○ 新潟祭（新潟市）

新潟祭在日本各地的地方祭典當(dāng)中，規(guī)模也是數(shù)一數(shù)二。這個(gè)祭典在1995年首次舉辦，原本是作為住吉祭、商工祭、開(kāi)河祭、開(kāi)港紀(jì)念祭這四個(gè)歷史悠久的古老祭典的統(tǒng)合祭。

現(xiàn)在，每年8月上旬的周五、六、日，都可以親身體驗(yàn)到這熱鬧繁華的祭典。

在祭典上，可以欣賞到日本最大的“民俗游行”和“市民神轎”，人們身著浴衣，排著隊(duì)列，抬著豪華的花車神轎，在街道上載歌載舞。

而在祭典最后一天，盛大華麗的“大煙火大會(huì)”則將祭典的氣氛推上高潮。同時(shí)，游客還可以在小攤上品嘗各種各樣的新潟美食。

○ 狐貍嫁女兒（阿賀町）

過(guò)去，新潟有一個(gè)傳說(shuō)。

在美麗的麒麟山上，住著狐妖。每天晚上都可以聽(tīng)到狐貍的鳴叫，看到它們點(diǎn)起的星點(diǎn)狐火。阿賀町津川上的狐火風(fēng)景是日本第一，因此，有關(guān)麒麟山的狐火傳說(shuō)也是數(shù)不勝數(shù)。

過(guò)去，日本人結(jié)婚都是在晚上舉行，周圍一片漆黑，所以送嫁的人們都提著燈籠，排成一夜。而在這送嫁的隊(duì)列旁，往往會(huì)亮起繽紛的狐火，這樣的場(chǎng)景為人所見(jiàn)，口耳相傳，便產(chǎn)生了狐貍嫁女兒的傳說(shuō)。

每年5月3日，阿賀町都會(huì)重現(xiàn)江戶時(shí)代的婚嫁情景。

在太陽(yáng)西沉的傍晚，熄滅大街上所有的燈光，送嫁隊(duì)伍由108人組成，他們打扮成狐貍的樣子，手持火把或燈籠，以狐貍新娘為中心，排成整齊的隊(duì)列，從新娘“出嫁”的市內(nèi)住吉神社出發(fā)，向婚禮會(huì)場(chǎng)所在地麒麟山公園緩緩行進(jìn)。

在燈光與黑暗營(yíng)造出的不可思議而又幽深玄美的氛圍當(dāng)中，古典與傳說(shuō)就此融為了一體。