日語里「うに」的漢字寫法不同，意思也不相同

「うに」指的是海膽，其漢字可以寫作「海膽」，也可以寫作「海栗」、「雲(yún)丹」。但其實，其漢字寫法不同，所指意思也有所差異。只有寫作「海膽」、「海栗」時，指的才是海里的生海膽，寫作「雲(yún)丹」時，指的則是加工后的海膽食品。

海膽一般被稱作日本三大珍味，但這里指的并不是生食的海膽，而是加入食鹽加工而成的“鹽海膽（「塩雲(yún)丹」）”。其中，越前鹽海膽尤為出名，也就是古時越前國（現(xiàn)在的福井縣）生產(chǎn)、加工的鹽海膽。（策劃/袁蒙）

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