探訪日本美食新潟縣最悠久的釀酒廠

2015年04月03日08:27 來(lái)源：人民網(wǎng)-日本頻道

日本新潟縣以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米而聞名，加上該縣地下水充沛優(yōu)質(zhì)，縣內(nèi)有很多日本酒釀造廠。而創(chuàng)建于1548年的吉乃川是該縣歷史最為悠久的釀酒廠，同時(shí)也是日本創(chuàng)建年數(shù)排名第五的釀酒廠。

人民網(wǎng)東京4月2日電（趙松）日本新潟縣以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米而聞名，加上該縣地下水充沛優(yōu)質(zhì)，縣內(nèi)有很多日本酒釀造廠。而創(chuàng)建于1548年的吉乃川是該縣歷史最為悠久的釀酒廠，同時(shí)也是日本創(chuàng)建年數(shù)排名第五的釀酒廠。

新潟縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，日本最長(zhǎng)河流信濃川流經(jīng)該縣，加之該縣多降雪，因此地下水相當(dāng)充沛。受此恩惠，該縣長(zhǎng)岡市內(nèi)聚集了大量的釀酒廠、醬油廠、調(diào)味料廠等，吉乃川釀酒廠便位于該市。

據(jù)吉乃川釀酒廠工作人員介紹，該廠釀造使用的水和大米相當(dāng)優(yōu)良。當(dāng)?shù)氐乃蛔u(yù)為“天下甘露泉”，這是釀出好酒的關(guān)鍵。其使用的大米則是通過(guò)簽署協(xié)議委托當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，專門(mén)用于釀酒。此外，新潟縣多雪，這能夠吸附掉空氣中的灰塵，為釀造提供了好的自然環(huán)境。盡管該釀酒廠大量使用機(jī)械，但是釀造過(guò)程并非完全自動(dòng)化，而是使用傳統(tǒng)釀造技法，以保證酒的特質(zhì)。

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