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探尋日本傳統(tǒng)釀酒工藝【11】

2024年12月25日10:18  來源:新華網(wǎng)
 
原標(biāo)題:探尋日本傳統(tǒng)釀酒工藝

  12月16日,常山晉平在日本福井縣的常山酒廠釀造間等待酒醪通過管道進(jìn)入過濾器。新華社記者 張笑宇 攝

  聯(lián)合國教科文組織于2024年12月將日本的“日本使用米麹菌釀酒的傳統(tǒng)知識和技能”列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這其中包括清酒、燒酒等多種日本傳統(tǒng)酒的釀造方法,是當(dāng)?shù)刈匀粭l件與人文創(chuàng)造相結(jié)合而生成的碩果。入選非遺名錄,為日本釀酒行業(yè)帶來了新機(jī)遇。為此,記者前往福井縣,探訪當(dāng)?shù)負(fù)碛?20年歷史的日本常山酒廠。

(責(zé)編:許文金、陳建軍)
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