【環(huán)球時報綜合報道】近日，《環(huán)球時報》駐日本特約記者到家附近的超市采購食品，看到雞蛋貨架空空如也，去另一家較遠(yuǎn)的超市找到雞蛋，發(fā)現(xiàn)雞蛋身價已猛翻。有中國留學(xué)生告訴記者：“今年雞蛋漲價厲害，一盒10個的小號雞蛋原先只要100日元（約合5.25元人民幣），現(xiàn)在接近200日元，給我們的生活造成很大影響。”日本不少工薪族習(xí)慣每天早上用一個煎蛋、一塊面包、一杯牛奶解決早餐，現(xiàn)在有時不得不把煎蛋去掉。

據(jù)日本《朝日新聞》3月26日報道，由于禽流感傳播，日本國內(nèi)的雞蛋供應(yīng)不足問題正在加劇。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計，自2022年10月底以來，在26個道縣中，確認(rèn)感染禽流感的養(yǎng)雞場共有81家。目前約有1645萬只雞被消殺，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。其中共有1528萬只是下蛋雞，導(dǎo)致日本全國的下蛋雞數(shù)量減少約10%�！冻�日新聞》稱，通常而言出現(xiàn)禽流感的養(yǎng)雞場要想完全恢復(fù)生產(chǎn)需3-7個月時間。盡管部分養(yǎng)雞場已開始引入新雞，但日本農(nóng)林水產(chǎn)大臣野村哲郎表示，“大約需要半年時間才能完全恢復(fù)雞蛋供應(yīng)。”此外，其他國家鮮少生產(chǎn)生食蛋，導(dǎo)致日本“蛋荒”難以靠進(jìn)口解決。

雞蛋供不應(yīng)求，隨之帶來了漲價的問題。數(shù)據(jù)表明，上個月大阪每公斤中號雞蛋的平均批發(fā)價格為332日元，比去年2月高158日元，創(chuàng)下自1993年以來的最高紀(jì)錄。目前，雞蛋價格還在不斷上漲，很多超市內(nèi)的雞蛋早已售罄，飯店業(yè)受到影響。此外，雞蛋還大量用于加工食品，如蛋黃醬、蛋糕和其他點心類產(chǎn)品等，“蛋荒”也深深影響著這些食品的生產(chǎn)。

面對“蛋荒”，住在鄉(xiāng)下的日本朋友告訴記者：“我們干脆自己在院子里養(yǎng)雞，但是等雞產(chǎn)蛋也得需要一年半載的時間�！弊≡诔鞘欣锏娜司透�加束手無策，只能另尋他路。原先習(xí)慣用雞蛋做蛋糕、餅干等點心的家庭主婦開始嘗試使用雞蛋以外的原材料，如蘋果醬、香蕉泥、大豆、奇亞籽等。

另據(jù)日本時事通訊社26日報道，受“蛋荒”影響，一些食品公司正努力推動雞蛋替代品。日本主要海產(chǎn)品公司日水公司推出了不使用雞蛋、而是改用魚肉等為原料制作的“玉子燒”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆?jié){和杏仁粉等代替雞蛋的“HOBOTAMA”(一種類似炒蛋的糊狀食品——編者注)，受到廣泛歡迎。