為什么刺身拼盤旁總是搭配菊花？

日本超市里出售的刺身旁經(jīng)常配有菊花，這是為什么呢？

其實(shí)，這種菊花是食用菊花，經(jīng)過改良后苦味減少，與芥末一樣，都可當(dāng)作刺身的佐料。據(jù)說這種吃法始于江戶時(shí)代。

那么應(yīng)當(dāng)如何食用這種菊花呢？將菊花花瓣撒入醬油碟中作為點(diǎn)綴，讓刺身蘸醬油時(shí)，也可略帶一些菊花的芳香。除此之外，也可以將食用菊花水煮后涼拌，做成天婦羅，或是煮湯。

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鰻魚店里的師傅烤鰻魚時(shí)總是要邊烤邊扇扇子，這是為什么呢？

其實(shí)，扇扇子并不是為了招攬顧客�？决狋~時(shí)一般使用炭火烤制，溫度高達(dá)200℃，鰻魚所含脂肪較多，烤制過程中融化的脂肪會(huì)流出，在炭火加熱下會(huì)變黑。扇扇子可以防止煙灰和煙霧落在鰻魚上影響鰻魚的口感，也可以扇掉油脂受熱后分解出的味道，讓鰻魚吃起來更加美味。

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(責(zé)編：袁蒙、陳建軍)