日本懷石料理

懷石料理原為在日本茶道中，主人請(qǐng)客人品嘗的飯菜�，F(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色�！皯咽�”指的是佛教僧人在坐禪時(shí)在腹上放上暖石以對(duì)抗饑餓的感覺。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費(fèi)不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

懷石料理只限于一年四季應(yīng)季的食材而做出菜單，重視季節(jié)感的同時(shí)，最大限度利用食材的色澤、香味和味道。哪怕是一條切下來的碎片，絕不浪費(fèi)。適當(dāng)?shù)貭C或冷卻盛裝的器皿，讓客人熱菜可以趁熱吃，涼菜可以趁涼吃。做菜單時(shí)，注重盡量安排山珍和海味的排列，面對(duì)魚刺較多的魚也會(huì)剔得極為仔細(xì)。

布法羅辣雞翅的誕完全是一個(gè)意外，因?yàn)樵诓挤�羅辣雞翅出現(xiàn)前雞翅是下等貨色，不是熬湯就算丟掉。而當(dāng)時(shí)布法羅辣雞翅的發(fā)明人泰蕾莎·貝利西莫為了招呼他的兒子和朋友，把雞翅炸了配上醬汁，沒想到大受歡迎。但不管它的出現(xiàn)是因?yàn)榫�神寄托還是當(dāng)下酒菜或者完全是用錯(cuò)了雞肉，值得肯定的是：當(dāng)你在紐約布法羅的貝利西靠山酒吧里拿著熱乎麻辣的雞翅沾著黃油醬大吃特吃時(shí)，其他什么都不重要了。

1416年?duì)I業(yè)的第一家北京烤鴨店——便宜坊，如今仍賣著美味上層的烤鴨。作為北京最具特色的美食，北京烤鴨的美名享譽(yù)海內(nèi)外�？绝喭鈱拥钠に滞铬r嫩，這樣爽口的烤鴨制作過程往往要持續(xù)好幾天。北京最大的烤鴨店是全聚德，全聚德每天可銷售超過5000盤北京烤鴨，如果不是親眼看到，你不會(huì)相信，所有的盤子摞起來有足七層樓那么高。

約克郡布丁是由滴布丁演變而來，它的傳統(tǒng)做法是用烤肉時(shí)滴下的熱水翻炒而成。約克郡布丁最初出現(xiàn)在英國(guó)北部，當(dāng)時(shí)是為了和烤肉配在一起，讓周日晚餐烤肉的生意更好做。2008年，英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)指出厚度不超過10厘米的布丁不能稱為約克郡布丁。還有人說純正的約克郡布丁必須是由約克郡人提供的，因?yàn)槟莾旱募s克郡布丁所包含的熱脂肪和布丁的香脆正體現(xiàn)了那個(gè)地方特有的氣息。

地中海海岸的尼斯區(qū)因其豐富的魚類和石油資源而聞名，有人曾這樣描述這一地區(qū)“魚類生于海洋，死于石油”。可想而知，這個(gè)地方美味的尼斯色拉就包含了魚類和其他的海洋水產(chǎn)品。大多數(shù)人認(rèn)為尼斯色拉的成分包括鳀魚、朝鮮薊心西紅柿和黑橄欖，其他的成分還是眾說紛紜，但是不管什么材料都必須使用當(dāng)?shù)刈詈玫拈蠙煊徒�泡�?/p>

這些三層式立體面包條包含一層巧克力餅干和椰果、一層香蘭草味或奶油味黃油和一層巧克力。在溫哥華島，坐在納奈莫商業(yè)街的一家咖啡館內(nèi)，吃上一塊納奈莫條，配上一杯咖啡，整個(gè)氣氛會(huì)讓你對(duì)這道菜譜創(chuàng)始人充滿敬意，有趣的是這道菜的創(chuàng)始人并不唯一：梅布爾、喬伊和喬伊斯，她們都聲稱是自己創(chuàng)做了這道美味。

濕熱的新加坡是美食的天堂。像一個(gè)亞洲美食大熔鍋，新加坡包攬各種亞洲美食。但是，它也的確有道本土菜肴，那就是新加坡辣椒蟹 。這道菜是棕櫚灘海鮮餐廳老板在1950年發(fā)明的。你可以花一晚上到一個(gè)小販賣市場(chǎng)，配上一杯虎牌啤酒，在盛著又甜且粘的辣椒醬盤里將多汁的螃蟹掰開來慢慢享用，讓自己沉浸在真正的美食天堂。