日本網(wǎng)站上“煮”婦們分享的剩菜料理

剩飯剩菜倒入垃圾桶？似乎有些浪費(fèi)。在日本，不少人巧用心思重新烹飪，把剩飯剩菜變成可口美食，既減少浪費(fèi)，又節(jié)省時間。近年來，這類剩菜菜譜風(fēng)行日本，不僅廣受“煮”婦歡迎，也讓食品生產(chǎn)企業(yè)看到新的銷量增長點。

剩菜再烹飪

千葉縣野田市一家企業(yè)員工久保陽子照著一本剩菜菜譜書上介紹的方法，混合吃剩的燉蘿卜干和腌黃瓜，上面蓋一層蛋黃醬，再灑點兒芝麻，拌成一道爽口的沙拉。日本共同社26日援引久保陽子的話報道：“醬油或者蛋黃醬都可以，味道好極了�！�

這道沙拉成了她女兒最愛吃的菜肴之一。久保陽子在日本菜譜網(wǎng)站Cookpad上貼出這道沙拉的制作過程，受到廣泛好評。

Cookpad網(wǎng)上另一道頗受歡迎的剩菜菜譜出自東京工藝美術(shù)家田畑圣子之手，教授如何用剩下的米飯制作烤餅。菜譜寫道，在米飯中混入面粉，加水拌勻，隨后在平底鍋底部攤上一層，再滴幾滴溶入食糖的醬油即可。田畑圣子說，這道剩飯烤餅可用于正餐，也可作為孩子的零食。

菜譜受歡迎

田畑圣子經(jīng)常把剩飯剩菜改頭換面成可口的美食，甚至連一些蔬菜皮也不放過�！叭绻�你盡量不浪費(fèi)任何食材，就能減少廚余垃圾，還可節(jié)省伙食預(yù)算�！�

許多“煮”婦看到這一優(yōu)點，用心琢磨如何利用剩飯剩菜，然后在網(wǎng)絡(luò)上交流經(jīng)驗。Cookpad網(wǎng)的運(yùn)營商說，至今年7月末，Cookpad網(wǎng)上貼出的剩菜菜譜數(shù)量已接近8000道。

那些比較受歡迎的菜譜多使用咖喱、燉肉或燉土豆，還有一些通常得大量烹飪、無法一次吃完的肉菜。

Cookpad網(wǎng)公關(guān)部經(jīng)理丸山裕子說：“剩菜菜譜的搜索量工作日大于周末。顯而易見，人們工作日大多忙碌，喜歡利用剩菜烹飪食物�！�

推動食品業(yè)

不少食品生產(chǎn)企業(yè)看到了剩菜烹飪的市場價值。

日本味之素公司從2011年秋季開始投放電視廣告，介紹如何用味之素生產(chǎn)的固體湯料烹飪剩菜。味之素還在企業(yè)官網(wǎng)上貼出剩菜菜譜，并發(fā)行宣傳冊推介23道據(jù)稱營養(yǎng)均衡、易于烹飪、老少皆宜的剩菜菜譜。

味之素公司家庭業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人之一古賀代三郎（音譯）說：“我們想到，如果能夠幫助消費(fèi)者烹飪多種多樣的菜，他們可能會更多地使用固體湯料。事實確實如此，自從我們張貼那些剩菜菜譜后，固體湯料的銷量劇增。”

日本大型食品企業(yè)好侍食品公司也推出一系列剩菜菜譜，譬如砂鍋飯中加入奶酪、用剩下的咖喱飯做春卷等。