人民網(wǎng)東京7月24日電 據(jù)《每日新聞》報(bào)道，以植物原材料制成的“植物基食品”近年來受到全世界的關(guān)注，由大豆制成的豆乳就是其中之一。在最近20年間，日本的豆乳產(chǎn)量增長了大約7倍。伴隨著日本人越來越重視自己的身體健康，暢銷產(chǎn)品也隨之發(fā)生了變化。

據(jù)日本豆乳協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2000年至2020年，日本的豆乳年產(chǎn)量從5萬千升增至43萬千升，創(chuàng)歷史新高。有分析認(rèn)為，由于新冠疫情蔓延期間人們?cè)诩依锍燥埖拇螖?shù)增多，才使得豆乳產(chǎn)量大幅增長。不過，此后的年產(chǎn)量一直維持在40萬千升左右。

報(bào)道指出，日本豆乳年產(chǎn)量上升的主要原因還需歸功于“無調(diào)整”豆乳。豆乳類產(chǎn)品主要有三種，分別為僅由大豆和水制成的“無調(diào)整”豆乳、用糖等調(diào)味的“調(diào)整”豆乳、以及含有果汁等的“豆乳飲料”。然而在2000年以前，日本市場上幾乎沒有無調(diào)整豆乳，大部分都是調(diào)整豆乳。此后，無調(diào)整豆乳的產(chǎn)量逐漸增加，從2019年開始達(dá)到每年10萬千升以上。據(jù)稱，這是因?yàn)闊o調(diào)整豆乳由于口味和成分未經(jīng)調(diào)整，受到注重健康人士的青睞。

當(dāng)前，豆乳的用途也變得更加多樣化，例如與咖啡混合的“豆乳拿鐵”、以及用豆乳和調(diào)味湯底制成的“豆乳火鍋”等。

據(jù)日本豆乳協(xié)會(huì)介紹，2024年1～6月日本豆乳產(chǎn)量比去年同期增長了1.4%，時(shí)隔4年再次超過上年同期水平。

龜甲萬大豆食品公司社長兼日本豆乳協(xié)會(huì)會(huì)長山崎孝一在16日召開的記者會(huì)上曾表示：“還有很多人從未喝過豆乳，這說明豆乳市場仍然具有很大的發(fā)展空間�！保ň幾g：蔣曉辰 校對(duì)：陳建軍）