廣島縣東廣島市西條（さいじょう）站周圍，云集了大量的釀酒坊，是日本數(shù)一數(shù)二的日本酒之街，人們習(xí)慣稱呼這一代為“西條酒蔵通り（さいじょうさかぐらどおり）”。

日本酒也就是我們通常所說的清酒，是用米制造出來的日本特有的酒，日本全地都有釀造。其中，這個(gè)西條町有著最適合造酒的氣候和水質(zhì)，聚集了很多酒坊。

    日本酒因硬水和軟水的成分不同而釀成不同的味道。

通常使用硬水釀造出來的日本酒烈性較強(qiáng),使用軟水釀造的日本酒較為甘口。廣島產(chǎn)的許多酒中較多使用軟水。

廣島的釀酒中，有名的釀造地西條擁有400年歷史的白墻結(jié)構(gòu)的酒窖鱗次櫛比,適逢釀造期,酒香飄逸。其中，賀茂鶴、賀茂泉、千福等較為有名。

      廣島的日本酒，曾在1900年的巴黎世博會(huì)上大放異彩榮獲榮譽(yù)大獎(jiǎng)。

現(xiàn)在，東廣島市的酒類研究所也是日本唯一的專注酒類的研究所，這樣也就成了酒的研究重地。（編譯：謝姍姍 校對(duì)：劉戈）